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Oct 22, 2023

5 einfache Tipps und Rezepte zur Herstellung von Nüssen

Zardyplants von Liz Madsen 23. April 2023 Für einen nussfreien Veganer navigieren Sie durch die

Zardyplants

von Liz Madsen

23. April 2023

Für einen nussfreien Veganer kann es frustrierend sein, sich in der boomenden Welt des pflanzlichen Käses zurechtzufinden. Alles scheint Cashewnüsse zu enthalten. Egal, ob Sie unter einer Nussallergie leiden oder Cashewnüsse einfach zu teuer finden, es wäre wirklich schön, einige tolle vegane Rezepte zu finden, die für die Cremigkeit nicht auf Cashewnüsse angewiesen sind. Diese Rezepte gibt es tatsächlich – und sie halten dem allmächtigen Cashew stand; man muss nur wissen, wo man suchen muss.

Veganer Käse verzichtet im Gegensatz zu seinem traditionellen Gegenstück auf Milchbasis auf alle tierischen Produkte. Da herkömmlicher Käse durch Gerinnung von Milch hergestellt wird, erfordert die Herstellung von veganem Käse ein wenig Kreativität.

Die meisten veganen Käsemarken auf dem heutigen Markt basieren auf einer Mischung aus Nüssen (typischerweise Cashewnüssen), Ölen, Kulturen und Gewürzen. Und während diese Optionen Ihren Käsehunger sicher stillen, kann es für Menschen mit Nussallergien oft schwierig sein, einen geeigneten veganen Käse zu finden.

Wenn Allergien oder Empfindlichkeiten Sie davon abhalten, eine Schüssel Mac and Cheese oder einen klebrigen Grillkäse zu genießen, ist die Suche nach einem nussfreien veganen Käserezept möglicherweise die richtige Wahl.

Von luxuriös cremiger Käsesauce bis hin zu zerkleinertem Cheddar für den perfekten Grillkäse – diese nussfreien Rezepte sind einfach, zuverlässig und verdienen das Lob jedes Käseliebhabers.

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Um eine einfache vegane Käsesauce zuzubereiten, die Sie über Nudeln gießen können, mischen Sie einfach einen Ziegel weichen Tofu (die haltbare Sorte), einen großzügigen Schuss milchfreie Milch und Gewürze. Verwenden Sie eine großzügige Menge Nährhefe für einen käsigen Geschmack und experimentieren Sie mit Gewürzen wie Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertem Paprika, getrocknetem Oregano, getrocknetem Basilikum und Salz.

Beginnen Sie immer mit einer kleinen Menge und probieren Sie nach und nach. Das Schöne an dieser Sauce ist, dass sie anpassbar ist! Probieren Sie neue Geschmacksprofile wie sauer (Zitrone, Essig), scharf (Chipotle-Paprika, Cayennepfeffer) oder Umami (Misopaste, Sojasauce). Für eine sojafreie Variante können Sie anstelle von Tofu weiße Bohnen, Samen oder Kokosmilch verwenden, um eine leckere Sauce zuzubereiten. Holen Sie sich das Rezept

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Kreieren Sie eine dehnbare Sauce mit einer magischen Substanz namens Tapiokastärke. Diese pulverisierte Maniokwurzel, auch Tapiokamehl genannt, ermöglicht es Ihnen, eine dehnbare und schmelzende Textur zu entwickeln, die für käsige Leckerbissen wie Pizza und gegrillten Käse geeignet ist. Beginnen Sie mit einer hausgemachten Version von veganem Mozzarella. Alles, was Sie brauchen, ist Tofu (oder die oben genannten Ersatzstoffe), pflanzliche Milch, Knoblauch, Zwiebeln, Zitrone, Salz und Tapiokastärke und schon sind Sie in der Käseherstellung tätig! Holen Sie sich das Rezept

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Lust auf etwas Camembert? Brechen Sie das Agar-Agar (auch Agar-Pulver genannt) aus. Dieses aus Algen gewonnene Produkt ist unerlässlich, um die weiche, streichfähige Textur von handwerklich hergestelltem Käse zu erzeugen, ohne Cashewnüsse zu verwenden. Planen Sie für die Herstellung dieser Käsesorte etwas mehr Zeit ein, da das Agar-Agar einen Koch- und längeren Abkühlprozess erfordert, um zu aktivieren und fest zu werden. Beginnen Sie Ihre Ausbildung zum Käsehändler mit diesem köstlichen veganen Brie-Rezept. Holen Sie sich das Rezept

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Wir kommen hier etwas weiter voran. Für einen nussfreien, veganen Käse, der sich zerkleinern, schneiden und schmelzen lässt, greifen Sie zu einer Prise Kappa-Carrageen. Während der Name einige negative Erinnerungen bei Marktkonkurrenten hervorrufen könnte, ist der Verzehr von Kappa-Carrageen unbedenklich. Es handelt sich um eine Alge, die aufgrund einer einzigen Studie zu Poligeenan einen schlechten Ruf erlangt hat – einer abgebauten Form von Carrageen, die in Barium-Kontrastlösungen für diagnostische Tests wie Röntgen- und CT-Scans verwendet wird. Machen Sie sich keine Sorgen mehr und probieren Sie diesen schmelzenden veganen Cheddar oder krümeligen pflanzlichen Feta aus. Holen Sie sich das Rezept

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Wenn Sie zu den Leuten gehörten, die kleine Berge aus pudrigem Parmesan auf Pizza und Pasta zubereitet haben, brauchen Sie wahrscheinlich dringend ein nussfreies, veganes Äquivalent. Alles, was Sie brauchen, ist eine Tüte Hanfsamen, Nährhefe und ein paar Gewürze, und schon können Sie veganen Zauberstaub (auch bekannt als schüttelbarer veganer Parmesan) herstellen.

Ähnlich wie die vegane Käsesauce ist diese Mischung je nach den von Ihnen gewählten Gewürzen anpassbar. Nährhefe und Salz sind unerlässlich, aber danach können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen und Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und getrocknete Kräuter wie Basilikum, Oregano und Petersilie hinzufügen. Bald werden Sie damit Pizza, Pasta, Popcorn, Gemüse, Kartoffeln, Salate und so ziemlich alles, was Sie zu Hause essen, darüber streuen. Holen Sie sich das Rezept hier

Liz Madsen ist für pflanzliche Ernährung zertifiziert und Rezeptentwicklerin und Kreativdirektorin bei Zardyplants.

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